Callos de Bacalao en Salmuera

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Los Callos, también conocidos como “buchos” de bacalao, corresponden al revestimiento del estómago del pescado y se retiran cuando se extrae la espina central del pescado. Se presentan en salmuera saturada, por lo que deben desalarse antes de su consumo.

Los callos parecen una piel rígida y al hacerlos se convierten en un producto gelatinoso de sabor muy esquisito.

El producto debe mantenerse en el refrigerador hasta que esté desalado.