Bolo de Bacalhau

INGREDIENTES

Massa de Muffin:
500 g de Farinha T65
25 g de Fermento de padeiro
75 g de Manteiga
3 Ovos
10 g de Açúcar
5 g Sal
12 ml de Azeite

Recheio de Bacalhau:
800 g de Lombo de Bacalhau Lugrade demolhado
300 g de Cebola laminada
40 ml de Azeite
q.b. Sal

 

PREPARAÇÃO

Comece por fazer a massa de muffin.
Para tal, coloque a farinha na bancada e abra uma cova ao centro. Adicione todos os ingredientes na cavidade e amasse bem até começar a formar uma massa homogénea. Divida em três porções e deixe repousar por 15 minutos no frigorífico. Depois, estenda a massa com um rolo, polvilhando a bancada com farinha.

Para o recheio de bacalhau, junte a cebola com o azeite e o bacalhau desfiado e tempere de sal.
Forre um aro redondo alto com papel vegetal e disponha uma porção de massa de muffin. Espalhe a mistura do bacalhau e coloque outra camada de massa por cima. Deixe levedar por 30 minutos, com um pano húmido por cima. Entretanto, pré-aqueça o forno a 180 °C.
Leve o bolo ao forno por cerca de 35 minutos. Depois de cozido, retire da forma e sirva.