SUGESTÃO DE RECEITA BY CHEF NOÉLIA JERÓNIMO
Raia à Lagareiro, By Noélia Jerónimo
INGREDIENTES
1 kg de Raia Salgada Seca Lugrade
800 g de batata branca pequena
500 g de nabiças
1 kg de cebola branca
2 folhas de louro
4 dentes de alho
500 ml de azeite
20 g de salsa fresca
Vinagre q.b.
Sal e pimenta q.b.
Água q.b
Sal q.b
PREPARAÇÃO
Comece por assar as batatas no forno com a pele e bastante sal. Junte um pouco de água para as batatas não secarem.
Regue com azeite a raia previamente demolhada, e grelhe-a.
Escalde as nabiças.
Refogue a cebola, o alho e o louro em azeite abundante e borrife com um pouco de vinagre.
Numa travessa com azeite, coloque as batatas a murro, a raia grelhada e as nabiças. Regue as batatas e as nabiças com azeite e coloque alho laminado. Verta a cebolada sobre a raia e retifique os temperos com sal e pimenta.
Leve ao forno cerca de 10 minutos a 180⁰.
Finalize com a salsa picada.
