O bacalhau deve ser sempre colocado em água gelada, de preferência no frigorífico, com a pele virada para cima, durante os períodos de tempo indicados. Durante o período da demolha deve-se mudar a água apenas uma vez por dia. Este fator deve ser respeitado para se obter uma abertura de lasca perfeita. A demolha cuidada do bacalhau permite alcançar níveis adequados de sódio na dieta.
Manter
conservado
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até
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resultados
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O período de demolha da Raia pode variar 2 a 4 dias, dependendo da espessura das asas. A água deve ser mudada apenas uma vez por dia e recomendamos que durante o processo de demolha reserve sempre a Raia no frigorífico e adicione cubos de gelo para baixar a temperatura da água. Depois de demolhada a Raia está pronta a ser confecionada.
Os derivados de bacalhau devem ser colocados num recipiente com água gelada, de preferência no frigorífico.
Durante o processo de demolha necessita apenas de trocar a água uma vez por dia. A demolha cuidada permite alcançar níveis adequados de sódio na dieta. Todos os produtos carecem de prova para verificar se o teor de sal é do agrado do consumidor.
Para obter um lombo de bacalhau cozido no ponto, que se separa em lascas suculentas, é fundamental que o processo de cozedura seja lento, com a água a uma temperatura constante.
1 Tempere a água com flor de sal, alho esmagado, louro e um fio de azeite.
2 Após a água levantar fervura adicione-lhe os lombos de bacalhau com a pele virada para cima.
3 Quando a água começar de novo a ferver, tape o tacho, retire-o do lume e deixe o bacalhau repousar cerca de 15 minutos. 4. Finalizado esse tempo retire-o da água e sirva-o.
Durante o processo de demolha do Bacalhau de Cura Amarela é recomendado colocar 50g sal/L água nas primeiras 48h.
Após 48h a demolha segue o processo normal, consoante o tamanho do bacalhau.
Todos os produtos carecem de prova para verificar se o teor de sal é do agrado do consumidor.
Com “O Fiel”, acabou-se o bacalhau demasiado ou pouco salgado. Escolha o nível de sal que desejar no aparelho, coloque-o em contacto com a água de demolha e aguarde as instruções. A demolha torna-se mais fácil: é “O Fiel” que o avisa sempre que é necessário mudar a água e que o avisa quando tudo está perfeito. Relaxe e confie: só tem de desfrutar do seu fiel amigo.