SUGESTÃO DE RECEITA BY CHEF DIOGO ROCHA
Raia de Alhada
INGREDIENTES
1 kg de Raia Salgada Seca Lugrade
800 g de batata branca para cozer
8 dentes de alho
150 ml de azeite
100 ml de vinagre
Sal, pimenta, coentros/salsa q.b.
PREPARAÇÃO
Cozer a batata em água abundante num tacho, temperada de sal.
Quando a batata estiver cozida, juntar a raia previamente demolhada, juntamente com o vinagre, o azeite e o alho, deixar ferver 2 minutos e apagar.
Reservar com o tacho tapado uns minutos para a raia acabar de cozer.
Antes de servir, juntar coentros ou salsa e temperar com sal e pimenta.
Dica da Chef Noélia: Num copo, juntar maionese com um pouco do caldo da raia, agitar bem e verter sobre a raia ao finalizar da confecção.