4 Postas de Bacalhau Vintage
Azeite q.b.
400g de massa cotovelinho
1 beringela
2 cenouras
1 courgette
1 alho francês
25g de alho
2 tomates verdes
2 tomates vermelhos
1 cebola roxa
1 cebola
20g de hortelã
20g de coentros
Sal q.b.

Numa taça, junte a cebola roxa picada, o tomate verde e o tomate vermelho em brunesa e coentros em juliana. Tempere com azeite e sal.
Coloque num tabuleiro o bacalhau com um fio de azeite a 180º durante cerca de 30 minutos.
Corte a beringela, a cenoura, o alho francês e a courgette em brunesa e coloque-os a assar no forno com azeite e sal a 180º durante cerca de 15 minutos. Faça um caldo com as aparas dos legumes.
Bringa a massa cotovelinho e reserve.
Refogue a cebola picada num tacho com o alho. Adicione ao refogado o caldo de legumes, a massa e os legumes assados.
Por fim, retifique temperos e adicione a hortelã em juliana.
Para empratar, disponha a posta de bacalhau numa travessa com a salada de tomate fria ao lado e sirva numa caçarola a massada de legumes.