3 Lombos de Bacalhau Sublime Lugrade
400 g de pão
200 g de míscaros
80 g de espinafres
1 haste de alecrim
20 g de coentros
15 g de alho
Azeite virgem extra q.b.
Sal marinho tradicional q.b.
Pimenta branca q.b.
Caldo de bacalhau q.b.

Retire as peles e as espinhas dos lombos de bacalhau e com alguns aromáticos faça o caldo.

Coloque o bacalhau num tabuleiro de forno coberto de azeite e tape.

Num tacho coloque o azeite, o alho, os míscaros picados e o alecrim. Deixe cozinhar durante 5 minutos.

Adicione o pão previamente humedecido em caldo de bacalhau e os coentros. Tempere com sal e pimenta.

Aqueça o forno a 165ºC. Depois de quente, coloque o tabuleiro do bacalhau e deixe cozinhar 6 minutos.

Num prato coloque a açorda, depois as folhas de espinafres frescas, o bacalhau e regue de forma generosa com o azeite que resultou da cozedura do bacalhau.

Dica: Pode substituir os míscaros por outros cogumelos de época.