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23 de Abril,
2024

Conselhos de demolha

O bacalhau deve ser sempre colocado em água gelada, de preferência no frigorífico, com a pele virada para cima, durante os períodos de tempo indicados.
Durante o período da demolha deve-se mudar a água apenas uma vez por dia. Este fator deve ser respeitado para se obter uma abertura de lasca perfeita.
A demolha cuidada do bacalhau permite alcançar níveis adequados de sódio na dieta.

Postas finas - 3 dias
Postas médias - 4 dias
Postas grossas - 5 dias
Postas muito grossas - 6 dias

Manter

conservado

no frigorífico

até

7 graus Celsius

Para melhores

resultados

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Como cozer bacalhau

Para obter um lombo de bacalhau cozido no ponto, que se separa em lascas suculentas, é fundamental que o processo de cozedura seja lento, com a água a uma temperatura constante.

  1. Tempere a água com flor de sal, alho esmagado, louro e um fio de azeite.
  2. Após a água levantar fervura adicione-lhe os lombos de bacalhau com a pele virada para cima.
  3. Quando a água começar de novo a ferver, tape o tacho, retire-o do lume e deixe o bacalhau repousar cerca de 15 minutos. 4. Finalizado esse tempo retire-o da água e sirva-o.