El Bacalao 10/20 Cura Amarilla es el resultado de un peculiar proceso de elaboración, donde se intercalan procesos de remojo y secado, hasta alcanzar las características organolépticas deseadas.
Se trata de un producto final con menor contenido en sal que el bacalao salado seco tradicional, de color amarillo pajizo, brillante, con una textura única y un sabor similar al queso curado, que lo hace tan especial.
Tiene un calibre de más de 3kg, y al remojar es recomendable poner sal en los dos primeros cambios de água, para que quede hidratada y haya un equilibrio entre la sal que gana y perdida en el proceso por remojo.
El bacalao debe almacenarse en el refrigerador hasta que esté desalado.
