Cura Amarela Especial Islândia

NOTA DE PROVA

Bacalhau de cor palha brilhante, com um teor de sal inferior ao tradicional bacalhau salgado seco. Apresenta uma textura única e um sabor semelhante a queijo curado, o que o faz ser tão especial.

ORIGEM

ISLÂNDIA

Bacalhau do Atlântico - Gadus morhua

CONSERVAÇÃO

Conservar no frigorífico a uma temperatura entre 0°C e os 7°C, até ser demolhado.

CURA

O Bacalhau Especial de Cura Amarela passa por um processo de cura de mais de 6 meses, resultado de um processo de produção peculiar, onde processos intercalados de demolha e secagem ocorrem, até que sejam atingidas as características organoléticas desejadas.

CONSUMO

Este produto esteve em repouso numa cura de sal e deve ser demolhado antes de ser consumido.

Como demolhar o bacalhau?

CORTE

A aproveitar lombos.

PREPARAÇÃO

Para obter uma posta de bacalhau no ponto, é fundamental que o processo de cozedura seja lento, com a água a uma temperatura constante.

Como cozer o bacalhau?
Outras sugestões de receita

EMBALAMENTO

Calibre cujo peso varia entre 3,250Kg a 4Kg. Embalado em caixa de cartão reciclado.