Bacalhau de cor palha brilhante, com um teor de sal inferior ao tradicional bacalhau salgado seco. Apresenta uma textura única e um sabor semelhante a queijo curado, o que o faz ser tão especial.
ORIGEM
ISLÂNDIA
Bacalhau do Atlântico - Gadus morhua
CONSERVAÇÃO
Conservar no frigorífico a uma temperatura entre 0°C e os 7°C, até ser demolhado.
CURA
O Bacalhau Especial de Cura Amarela passa por um processo de cura de mais de 6 meses, resultado de um processo de produção peculiar, onde processos intercalados de demolha e secagem ocorrem, até que sejam atingidas as características organoléticas desejadas.
CONSUMO
Este produto esteve em repouso numa cura de sal e deve ser demolhado antes de ser consumido.