As Bochechas correspondem à carne situada na zona lateral, central, de uma cabeça de bacalhau. Caracterizam-se por serem pequenos pedaços com uma suculência que aprimora as receitas de bacalhau.
O produto apresenta-se em salmoura saturada, devendo ser demolhado antes de ser consumido.
As Bochechas devem ser conservadas no frigorífico.
