As Caras de Bacalhau, correspondem à cabeça do próprio peixe e tem na sua composição uma língua de bacalhau e duas bochechas de bacalhau. São muito apreciadas e têm um sabor delicioso que se distingue , muitas vezes descrito como suculento, carnudo e ligeiramente salgado.
ORIGEM
ISLÂNDIA
Bacalhau do Atlântico - Gadusmorhua
CONSERVAÇÃO
Conservar no frigorífico a uma temperatura entre 0°C e os 5°C, até ser demolhado.
CONSUMO
As Caras de Bacalhau são escaladas e salgadas a partir de peixe fresco e são vendidas no estado salgado verde. Tal como o bacalhau, têm um conteúdo de sal elevado e necessitam de ser submetidas a uma demolha previa para extrair o excesso de sal.
