Seleção Diogo Rocha Especial Islândia

NOTA DE PROVA

O Bacalhau Especial Islândia Seleção Chef Diogo Rocha caracteriza-se pelas suas lascas suculentas com um sabor único, fruto da sua proveniência das águas mais ricas do Atlântico, destacando-se pelas suas postas mais altas. O bacalhau da Islândia possui um sabor ligeiramente mais intenso, muito apreciado pela sua qualidade e textura.

ORIGEM

ISLÂNDIA

Bacalhau do Atlântico - Gadus morhua

CONSERVAÇÃO

Conservar no frigorífico a uma temperatura entre 0°C e os 7°C, até ser demolhado.

CURA

O Bacalhau Especial Islândia Seleção Chef Diogo Rocha, passa por um processo de cura tradicional de mais de 9 meses.

CONSUMO

Este produto esteve em repouso numa cura de sal e deve ser demolhado antes de ser consumido.

Como demolhar o bacalhau?

CORTE

A aproveitar lombos.

PREPARAÇÃO

Para obter uma posta de bacalhau no ponto, é fundamental que o processo de cozedura seja lento, com a água a uma temperatura constante.

Como cozer o bacalhau?
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EMBALAMENTO

Calibre cujo peso varia entre 3,250Kg a 4Kg. Embalado em caixa de cartão reciclado.